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Vasche cassette
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Chi lavora in catering, mense, gastronomie sa che le vasche e cassette sono il cuore dell'organizzazione. Una vasca in plastica grande che si rompe durante il trasporto ti rovescia 20 kg di pasta al sugo in furgone. Una cassetta sovrapponibile che non si impila bene ti fa sprecare spazio prezioso nel frigorifero. Vasche con fondi che si deformano non si appoggiano stabili sui carrelli e rovesciano tutto.
Le bacinelle plastica grandi dimensioni professionali devono reggere 30-40 kg di prodotto senza piegarsi, resistere a temperatura da -20° a +80°, impilarsi perfettamente per ottimizzare spazio in celle frigo e furgoni. Una vasca economica costa 8 euro e dura 6 mesi, una professionale costa 20 euro e dura 5 anni. Chi risparmia sulle vasche spreca il triplo in prodotti rovinati e sostituzioni continue.
Come scegliere vasche e cassette professionali
Materiali e resistenza
Le vasche per uso alimentare professionale sono in polipropilene alimentare o polietilene ad alta densità (HDPE):
Polipropilene (PP): più rigido, regge meglio il peso, non si deforma facilmente. Resiste da -20° a +100°, va in lavastoviglie industriale. Dura 4-6 anni con uso intenso. Colore naturale bianco/trasparente o colorato.
Polietilene HDPE: più flessibile, assorbe meglio gli urti, non si crepa se cade. Regge da -30° a +80°. Leggermente meno resistente del polipropilene ma più economico. Dura 3-5 anni.
Le vasche professionali hanno spessore minimo 3-4 mm. Quelle economiche sono 1,5-2 mm: si piegano con il peso, si deformano in lavastoviglie, si crepano con il freddo.
Giganplast produce vasche in polipropilene con rinforzi sul fondo e sui bordi: reggono 40 kg di prodotto senza flettere, si impilano perfettamente anche dopo anni di utilizzo.
Dimensioni e capacità
Le vasche professionali vanno da 20 a 100 litri:
20-30 litri: verdure lessate, pasta cotta, riso per 40-60 porzioni. Base 40x60 cm circa, altezza 15-20 cm.
40-60 litri: preparazioni grandi per mense, catering eventi. Base 60x80 cm, altezza 20-25 cm. Contengono 80-120 porzioni.
80-100 litri: vasche per stoccaggio ingredienti bulk (farine, zucchero, sale) o preparazioni enormi. Base 80x100 cm, altezza 30-40 cm.
Le bacinelle plastica grandi dimensioni oltre i 40 litri devono avere manici rinforzati: sollevi 30-40 kg di prodotto, se il manico si stacca ti rovesci tutto addosso. I manici integrati (stampati insieme alla vasca) sono più sicuri di quelli applicati.
Cassette sovrapponibili
Le cassette sovrapponibili hanno bordi sagomati che si incastrano: impili 10 cassette e restano stabili senza scivolare. Fondamentali per:
- Trasporto in furgone: carichi 20 cassette impilate, non si muovono durante il viaggio
- Stoccaggio in cella frigo: sfratti tutto lo spazio verticale
- Servizio catering: trasporti tutto il necessario in un unico viaggio
Le cassette professionali si impilano sia piene che vuote: quando sono vuote si incastrano strette per occupare poco spazio, quando sono piene si impilano con distanza maggiore per non schiacciare il contenuto.
Altezza standard 10-15 cm, dimensioni base 40x60 cm o 60x80 cm (compatibili con scaffalature e carrelli standard).
Coperchi e chiusure
I coperchi per vasche grandi devono:
- Chiudere ermeticamente: proteggi da contaminazioni durante trasporto
- Essere dello stesso materiale: plastica compatibile che non si deforma con sbalzi termici
- Avere rinforzi centrali: sui coperchi grandi (60x80 cm o più) serve rinforzo al centro, altrimenti si affloscia e tocca il cibo
Alcuni modelli hanno coperchi con clip di chiusura: blocchi il coperchio alla vasca, anche se si ribalta non si apre. Utile per trasporti lunghi o movimentazioni brusche.
I coperchi trasparenti permettono di vedere il contenuto senza aprire: risparmi tempo in cella frigo quando cerchi un ingrediente specifico.
Attrezzature per catering: cosa serve
Le attrezzature per catering includono non solo vasche e cassette, ma tutto il sistema di trasporto e conservazione:
Vasche gastronorm: misure standardizzate (GN 1/1, 1/2, 1/3) che si incastrano nei carrelli termici, negli scaldavivande, nei bagnomaria. Base più piccola delle vasche generiche ma compatibilità universale.
Cassette forate: fondo bucherellato per lavare e scolare verdure, per conservare prodotti che devono respirare (funghi, insalata), per scongelare senza che il prodotto stia nell'acqua.
Vasche con rubinetto: per bevande, acqua aromatizzata, succhi ai buffet. Rubinetto in basso per spillare senza versare dall'alto.
Carrelli portavasche: strutture metalliche con ruote per trasportare 4-6 vasche impilate. Fondamentali per catering: carichi il furgone in metà tempo.
Colori e codice HACCP
Le vasche colorate servono per separare crudo/cotto secondo HACCP:
- Bianco/trasparente: uso generico, prodotti cotti
- Rosso: carni crude
- Verde: verdure
- Giallo: pollame crudo
- Blu: pesce crudo
Usando colori diversi riduci rischio di contaminazioni incrociate: non sbagli mai vasca anche con personale nuovo o durante il rush del servizio.
Resistenza a temperature estreme
Le vasche professionali devono reggere:
Temperature basse (-20°/-30°): conservazione in celle frigo industriali, trasporto refrigerato. La plastica non deve crepare o diventare fragile.
Temperature alte (+80°/+100°): lavaggio in lavastoviglie industriale a 90°, risciacquo con acqua bollente. La plastica non deve deformarsi o rilasciare sostanze.
Le vasche economiche si deformano già a 70°: dopo un anno di lavaggi in lavastoviglie professionale hanno fondo storto e non si appoggiano stabili. Quelle professionali mantengono la geometria anche dopo 1000 lavaggi a 90°.
Manutenzione e durata
Le vasche professionali durano 4-6 anni con uso quotidiano se:
- Le lavi sempre in lavastoviglie, mai a mano (batteri si annidano nelle spugne)
- Non le esponi a sbalzi termici estremi (dal freezer a -30° all'acqua bollente direttamente)
- Le sostituisci quando compaiono crepe profonde o deformazioni permanenti
I primi segni di usura sono:
- Fondo che non appoggia più piano (si è deformato con il peso)
- Bordi crepati o scheggiati
- Opacità e graffi profondi (accumulano batteri)
- Manici allentati o crepati
Quando vedi questi segni, sostituisci: una vasca che si rompe durante il servizio costa molto più di una vasca nuova.
Il brand che trattiamo
Giganplast è leader italiano nella produzione di vasche e cassette professionali dal 1976. Forniscono mense, catering, gastronomie, ristoranti in tutta Italia. Polipropilene ad alta densità, spessore rinforzato, manici integrati, disponibilità immediata di tutte le dimensioni.
Serie da 20 a 100 litri, cassette sovrapponibili da 40x60 a 80x100 cm, coperchi compatibili, colori HACCP. Certificazione alimentare EU 10/2011, lavabili in lavastoviglie fino a 90°.
Prezzi da 12 a 35 euro a seconda delle dimensioni: costo iniziale più alto della plastica generica ma durata tripla e zero rotture durante il servizio.
Perché comprare da Senoeseno
Forniamo catering, mense, gastronomie da 50 anni. Conosciamo le vasche che reggono trasporti quotidiani e quelle che si crepano al primo urto. Con l'APP Senoeseno riordini vasche e cassette in un click, controlli lo storico acquisti, programmi consegne ricorrenti prima di finire le scorte.
Magazzino di 4.500 mq: se ordini vasche e cassette Giganplast standard, di solito partono il giorno stesso. Non aspetti settimane per rifornire il catering.
Se serve, facciamo sopralluogo per dimensionare quante vasche ti servono e di che capienza: non ti vendiamo 30 vasche da 20 litri se ti servono 15 da 40 litri, né cassette sovrapponibili se le vasche semplici sono sufficienti per il tuo utilizzo.
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